Seit dem Jahre 1920 wird im Hause Chevalier hervorragender Schaumwein hergestellt. Eugène Chevalier war der erste der in Maconnais die traditionelle Flaschengärung eingeführt hat. Die hohe Qualität spricht für sich: Wunderbare Schaumweine, die sich vor den weitaus teureren Gewächsen der Champagne nicht zu verstecken brauchen.